METODI UFFICIALI,TECNICHE SPERIMENTALI E DI SCREENING PER LA RILEVAZIONE DELLE FRODI NEL SETTORE LATTIERO CASEARIO

Il testo nasce dall’esigenza di mettere a disposizione di chi opera quotidianamente nella repressione delle frodi alimentari una raccolta dei metodi analitici inerenti il settore lattiero caseario. Vengono quindi riportate, con una breve descrizione del principio e funzionamento, sia le tecniche di analisi ufficiali, che quelle non validate ma presenti in bibliografia e impiegate sia a scopo di ricerca che di controllo, in assenza di metodi ufficiali. Si descrivono, inoltre, metodi rapidi, applicati ancora in via sperimentale, e dei quali vi siano disponibili pubblicazioni scientifiche.

Scarica pubblicazione Frodi lattiero caseario Def_web

 

Condividi
Share on FacebookTweet about this on Twitter