Sostenibilità alimentare: il cibo proteico che verrà - Sostenibilità alimentare: il cibo proteico che verrà

Quali proteine saranno disponibili, oltre a quelle di origine animale e vegetale, già presenti nella nostra tradizione gastronomica? Le scelte future saranno compatibili con il modello di sviluppo agricolo italiano? E cosa ne pensano i consumatori?  Se ne è discusso in occasione della V Giornata della Nutrizione, dedicata al tema Fonti proteiche 2050: quale futuro? Convenzionali o alternative, ma soprattutto sostenibili.

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