CREA - Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria

Il contributo della ricerca CREA per sistemi agroalimentari più sostenibili, efficienti e resilienti

Sistemi agroalimentari, Bioeconomia, Biodiversità e gestione risorse naturali i temi al centro dell'accordo

Nel settore dell’industria alimentare e delle preparazioni gastronomiche, la stampa 3D apre nuove possibilità creative e un controllo di precisione sui valori nutrizionali e sulle consistenze che permette di rispondere a molte esigenze speciali: dallo sportivo, a chi soffre di disturbi della deglutizione. Inoltre, può valorizzare alcuni sottoprodotti alimentari di alto valore nutrizionale, che senza soluzioni innovative sono destinati a diventare scarti. Tutto dipende dagli “inchiostri”: così vengono chiamati in gergo i preparati che la stampante deposita. Ne parla Valeria Turfani, prima ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, intervistata durante il programma “Smart City”, in onda su Radio24.

Patrick Marcuzzo, tecnologo del CREA, intervistato da “Agronotizie”, spiega che il centro Viticoltura ed Enologia di Conegliano (TV), nell’ambito del progetto POTA.RAZIO., per far fronte alle difficoltà di reperire manodopera specializzata, sta sviluppando una tecnica di potatura meccanica e assistita capace di ridurre i costi e i tempi di esecuzione, mantenendo elevati standard qualitativi e produttivi delle uve.