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National Geographic: Studio CREA sul RISO ITALIANO

Il riso italiano è cambiato, ma non nel gusto. Negli ultimi decenni si sono fatte spazio varietà di taglia inferiore, più precoci e soprattutto le Clearfield, resistenti ad alcuni erbicidi. Forme e i sapori sono rimasti però gli stessi, confermando l'Italia primo produttore europeo

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E-book e ricettario CREA sul pesce biologico da allevamento

Fabrizio Capoccioni e Domitilla Pulcini, ricercatori del CREA Alimenti e Nutrizione, hanno collaborato all’e-book “SANO COME UN PESCE - Perché cucinare pesce di allevamento biologico è un’ottima idea”. Il ricettario contiene una scheda informativa per 5 specie d’allevamento (Spigola, orata, trota, vongole e cozze) e 1 di pesca (sgombro) con l’intento di descrivere le caratteristiche biologiche e dei metodi di allevamento di questi prodotti.

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