Webinar 2021-Arricchimento di prodotti cerealicoli con molecole bioattive da scarti agro-alimentari
Il webinar, organizzato dal CREA, Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione, si pone l’obiettivo di illustrare le sfide connesse all’arricchimento di alimenti a base di cereali con molecole bioattive recuperate dagli scarti agro-alimentari e vuole essere lo spunto per una discussione più ampia sulle potenzialità ed i limiti di questa strategia.
Tipologia di evento: Workshop
Quando: giovedì 06 maggio 2021 - ore: 15:00
Dove: Roma
Lo spreco alimentare è un problema emergente che coinvolge tutte le fasi della filiera agro-alimentare, dalla produzione al consumo. L’uso degli scarti agro-alimentari come fonte di molecole bioattive per arricchire alimenti, si affianca alle strategie più comunemente usate per la riduzione dello spreco alimentare, quali l’impiego nella produzione di energia pulita, di mangimi e di compost.