Oltre le Tabelle di Composizione degli Alimenti - Oltre le Tabelle di Composizione degli Alimenti - Alimenti e Nutrizione

Per risalire ai valori nutrizionali di ogni alimento è necessario far riferimento alle tabelle di composizione degli alimenti che indicano macronutrienti, vitamine e minerali e altre sostanze di interesse nutrizionale nonché le calorie, solitamente indicati per 100 gr. di parte edibile. Questo consente di ottenere delle indicazioni che possono essere personalizzate in funzione di specifici fabbisogni individuali in base all’età, al sesso, a particolari condizioni di salute e soprattutto allo stile di vita. Il seminario si pone come obiettivo l’approfondimento e l’acquisizione di conoscenze riguardanti lo studio della composizione chimica dei principali gruppi di alimenti e delle nuove tendenze di filiera dei prodotti alimentari.