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Il CREA su Tgr Sicilia e Radio Kiss Kiss: un pane gustoso e saporito per 90 giorni ma a basso contenuto di sodio

Un team di ricercatori del CREA, coordinato da Alfio Spina, ha sperimentato un pane a ridotto contenuto di sale, che mantiene intatto il sapore e il gusto di quello tradizionale. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista "Foods" e rientra nel progetto "Impiego e valutazione di fibre e sostanze nutraceutiche per l'ottenimento di prodotti da forno salutistici" finanziato dalla Regione Sicilia.

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stampa@crea.gov.it