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Dossier semi, il CREA su Cucina Moderna: "Scegliere il meglio tra antichi e moderni"

Luigi Cattivelli, Direttore del centro CREA Genomica e Bioinformatica, intervistato dalla rivista "Cucina Moderna" spiega che talvolta i semi definiti antichi, non sono realmente tali e non sono sempre sinonimo di qualità rispetto a quelli moderni, tuttavia le varietà storiche vanno tutelate per il valore culturale e per l'esigenza fondamentale di conservare la biodiversità.

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