Il CREA su Rai Tre: i carciofi fonte di benessere - Il CREA su Rai Tre: i carciofi fonte di benessere

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" su Rai Tre, parla delle proprietà dei carciofi che, essendo ricchi di minerali come il fosforo, il rame, lo zinco e il manganese, di vitamine del gruppo B, C e A, di fibre e di sostanze bioattive, sono ideali per le persone sovrappeso e affette da diabete. Infatti sono poveri di grassi ma contengono sostanze come la cinarina e la quercetina, protettive del fegato, del colon e dell'intestino. Inoltre, favoriscono la riduzione della glicemia, limitando l'assorbimento del glucosio intestinale.