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Il CREA su Rai Tre: proprietà salutari e rischi dei formaggi freschi

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir", in onda su Rai Tre, spiega che i formaggi freschi sono una grande risorsa di nutrienti in quanto contengono proteine di origine animale, minerali come calcio, fosforo e potassio e vitamine dei gruppi A, B1, B12 e K. In quelli fatti in casa, in cui si impiega molto latte, è importante curare particolarmente gli aspetti igienico-sanitari e consumarli entro pochi giorni dalla preparazione per evitare la proliferazione di funghi e batteri. 

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