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Il CREA su "Repubblica": nella banca dei lieviti del centro Viticoltura ed Enologia la ricerca dei vini resistenti ai cambiamenti climatici

Il sito web del quotidiano "La Repubblica" ha dedicato un articolo agli studi in atto presso il CREA Viticoltura ed Enologia che stanno cercando nei lieviti naturali delle uve la ricetta per mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici sui nostri vigneti.  

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Il nostro ricercatore Enrico Vaudano spiega che la collezione, conservata in tre copie identiche in un super freezer a -80° della sede di Asti, è una "biobanca" della microbiologia enologica del nostro Paese e custodisce la biodiversità vitivinicola autoctona italiana e i funghi microscopici che trasformano gli zuccheri della frutta in vino. 

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