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Amido, una fonte di energia per l'organismo

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, descrive le caratteristiche dell'amido, un carboidrato che contiene glucosio polisaccaride, presente in patate, mais, frumento, riso, banane, tapioca, pane, pasta, semi di cereali e frutta secca. L'amido, che è la parte addensante degli impasti, è però un carboidrato che si comporta come una fibra. Infatti, riscaldato e poi raffreddato, è utile a ridurre la glicemia ed è ideale per la pelle dei neonati.  

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Amido, una fonte di energia per l'organismo
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