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Funghi: le false credenze da sfatare

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega che i funghi sono ricchi di proteine e accumulatori di elementi minerali e, in quanto tali, possono assorbire, componenti pericolosi per la nostra salute, come il mercurio. Inoltre, chiarisce che la cottura non elimina l'eventuale tossicità dei funghi che invece, può aumentare se si ingeriscono abbinati a bevande alcoliche. Infine, la ricercatrice raccomanda di avere molta prudenza nella raccolta e di affidarsi ad esperti del settore, per evitare di scegliere e consumare specie velenose. 

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Funghi: le false credenze da sfatare
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