I falsi miti sui cibi surgelati - I falsi miti sui cibi surgelati

Laura Rossi, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega la differenza tra cibi congelati e surgelati: la surgelazione è un processo industriale che abbassa le temperature in pochissimi istanti, mentre il congelamento viene effettuato nelle nostre case e impiega circa due ore. La nutrizionista ribadisce l'importanza di non provocare shock termici ai cibi e di mantenere la catena del freddo, utilizzando una borsa termica nel tragitto tra il negozio e il congelatore domestico. Infine, la ricercatrice consiglia di consumare immediatamente i prodotti per impedire la crescita batterica. Se invece i piatti non vengono mangiati subito, è preferibile riporli in frigo.