I rischi del pescato mangiato crudo - I rischi del pescato mangiato crudo

Laura Rossi, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, intervistata nel corso del programma "Basta la salute" di RaiNews24, dichiara che il consumo di pesce e crostacei crudi comporta un'alta probabilità di contrarre diverse patologie gravi, quali salmonella, colera, tifo ed epatite. Dal punto di vista organolettico, chi ama il sapore del mare deve utilizzare gli abbattitori, molto costosi però nell'utilizzo domestico, che fanno scendere velocemente la temperatura del prodotto, eliminando microrganismi e batteri e mantenendo inalterate le proprietà nutritive. Il consiglio per abbattere i rischi igienico-sanitari è scegliere di mangiare pesce crudo solo nei ristoranti di fiducia.