Il CREA su Rai Tre: nelle lenticchie un concentrato di benessere - Il CREA su Rai Tre: nelle lenticchie un concentrato di benessere

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, parla dei benefici delle lenticchie, legumi ricchi di carboidrati, proteine, fibre, lipidi, vitamine del gruppo B, sostanze polifenoliche ed elementi minerali, quali il magnesio, il ferro, il fosforo, il rame, il selenio e il potassio. Nonostante siano carenti di aminoacidi essenziali, è sufficiente abbinarle ad altre proteine vegetali che li contengono, come i cereali per avere un apporto energetico completo. La nutrizionista, poi, consiglia di assumerle decorticate per aumentarne la digeribilità e di consumarle con pasta, riso o cereali per ottenere una combinazione proteica perfetta.