Le castagne: tra leggende e verità - Le castagne: tra leggende e verità

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega che la castagna è un frutto energetico, in quanto molto ricco di carboidrati e di potassio, pertanto va considerato in sostituzione dei cibi a base di cereali, pseudocereali e patate. Per diminuirne l'impatto calorico, meglio bollirle piuttosto che arrostirle ed è preferibile non consumarne più di 7-8, pari a 100 grammi al giorno. La ricercatrice, poi, dichiara che le castagne sono ideali per coloro che sono affetti da celiachia ma possono risultare difficili da digerire per chi soffre di gastrite e di colon irritabile.