dettaglio macroprogetto

Il concorso fotografico, attraverso lo sguardo creativo del personale del CREA, intende valorizzare il ruolo della ricerca scientifica in agricoltura, l’impegno delle persone che la rendono possibile e il legame tra scienza, territorio e comunità.

L’iniziativa mira a favorire lo sviluppo di un senso di appartenenza e condivisione all’interno della comunità del CREA, valorizzando la pluralità di sguardi e competenze, e a raccontare l’identità e la missione dell’Ente attraverso una narrazione visiva collettiva.

Con questa proposta si vuole inoltre promuovere la visibilità delle attività svolte nei Centri e nelle sedi CREA, contribuire a una comunicazione istituzionale più aperta, inclusiva e condivisa, e incentivare la partecipazione attiva del personale attraverso un linguaggio creativo e accessibile.

Chi può partecipare: Tutti i lavoratori e le lavoratrici del CREA: dipendenti a tempo indeterminato e determinato, assegnisti, borsisti, dottorandi e collaboratori con contratto attivo alla data di apertura del bando. Ogni partecipante può inviare fino a due fotografie originali e inedite.

Come partecipare:  Inviare entro il 05/12/2025 (ore 23:00) a cug@crea.gov.it

1. modulo di partecipazione compilato e firmato;
2. fotografie (max 2) in formato .jpg, a colori o in bianco e nero;
3.  titolo e breve descrizione di ciascuna foto.
4. Oggetto dell’e-mail: Cognome Nome – Concorso fotografico CREA 2025

per maggiori info consulta la locandina in allegato

L’Enciclopedia della Cucina Italiana: il primo dataset scientifico sul patrimonio culinario nazionale

Il primo paper, presentato da Stefania Ruggeri (CREA Alimenti e Nutrizione), illustra l’Enciclopedia della Cucina Italiana (ECI), un corpus di oltre 1.000 ricette tradizionali e 7.000 ingredienti codificati e classificati scientificamente.
Il dataset, validato al 100% sulla base delle tabelle di composizione alimentare CREA e conforme ai LARN 2024, integra profili nutrizionali completi e strumenti avanzati di analisi: motore di ricerca, comparatore nutrizionale e modelli per la creazione di pasti equilibrati secondo i principi della Dieta Mediterranea.

Azzurra: l’avatar AI che racconta la cucina italiana con dati validati

Il secondo contributo, presentato da Virgilio Maretto (Food Innovation Broker), riguarda Azzurra, il primo avatar conversazionale basato su AI con volto fotorealistico, supporto in 175 lingue e risposte ancorate ai dati scientifici dell’ECI.
Azzurra utilizza GPT-4o per il linguaggio naturale e tecnologie di neural rendering in tempo reale, con l’obiettivo di valorizzare e trasmettere il patrimonio gastronomico italiano. L’avatar ha debuttato nella sua versione olografica all’evento MASAF “Agricoltura È” (Roma, marzo 2025).

CoGamy 2025: nasce la comunità scientifica della gastronomia computazionale

Il workshop, organizzato da Andrea Vitaletti (Sapienza Università di Roma), Ganesh Bagler e Donghyeon Park, ha sancito la nascita ufficiale della comunità internazionale dedicata alla gastronomia computazionale. La prossima edizione si terrà a Roma, rafforzando il ruolo dell’Italia come riferimento nel settore.

Prospettive future

CREA e Food Innovation Broker stanno lavorando a nuovi sviluppi congiunti:

• per l’ECI: mappa stellare delle ricette, knowledge graph avanzato, strumenti di analisi temporale;

• per Azzurra: integrazione RAG, interazioni multimodali (visione, AR, VR), moduli sulle tradizioni regionali.

Applicazioni per educazione, turismo e valorizzazione DOP/IGP

Le tecnologie presentate aprono nuove opportunità in ambito educativo, turistico e territoriale, contribuendo alla promozione delle eccellenze agroalimentari italiane.

Un modello per il patrimonio UNESCO

ECI e Azzurra rappresentano un framework replicabile per la tutela dei patrimoni immateriali UNESCO, dimostrando come la tecnologia possa supportare la preservazione culturale e il coinvolgimento dei cittadini.

Quale ruolo svolge la ricerca nel promuovere una alimentazione sana, innovativa e sostenibile, capace di coniugare salute, gusto e rispetto per l’ambiente? Di questo si è discusso oggi in occasione dell’8 edizione della Giornata della Nutrizione dal titolo “Ricerca e Sana Alimentazione. Innovazione, salute e sostenibilità a tavola”, l’ormai consueto appuntamento organizzato dal CREA, Alimenti e Nutrizione - punto di riferimento nazionale per la ricerca e la divulgazione scientifica in campo alimentare e nutrizionale - pensato come un momento di dialogo tra ricerca, cittadini e imprese, per costruire un futuro alimentare sempre più consapevole, equo e sostenibile, dalla tavola alla società.

Oggi più che mai, infatti, la ricerca scientifica si conferma una leva strategica per affrontare le sfide globali legate alla nutrizione: dalla prevenzione delle malattie croniche al contrasto degli squilibri alimentari, fino alla promozione della sostenibilità ambientale e della sicurezza alimentare.

Nel corso della mattinata, attraverso interventi e momenti di confronto con autorevoli esperti italiani provenienti dal mondo della ricerca, universitario e istituzionale, i ricercatori del CREA hanno presentato alcune tra le linee di studio più innovative. Le attività illustrate spaziano dall’analisi dello stato di salute della popolazione lungo l’intero arco della vita, alla definizione di diete personalizzate, fino allo studio dell’accettabilità sensoriale delle diete sane e sostenibili.

In particolare, attraverso i risultati del progetto ONFOODS, finanziato nell’ambito del PNRR, si è discusso di come la riduzione progressiva e controllata di sale e zucchero nei prodotti alimentari possa modificare positivamente le preferenze dei consumatori orientandoli verso scelte più salutari, senza compromettere la qualità sensoriale e rinunciare al piacere del gusto. Un esempio concreto di come la ricerca possa guidare l’innovazione industriale e contribuire alla riformulazione di prodotti più sani, migliorando la qualità della dieta quotidiana.

Immancabile il focus sulla Dieta Mediterranea, non solo modello nutrizionale, ma ecosistema alimentare e culturale che intreccia salute, sostenibilità, biodiversità, tradizione e coesione sociale. Un modello dinamico e attuale, capace di valorizzare territori e produzioni locali, riconosciuta come Patrimonio Immateriale dell’Umanità, la Dieta Mediterranea è un pilastro di salute pubblica e sviluppo sostenibile, base per nuove politiche alimentari integrate e strumento di benessere collettivo, fondato sul rispetto della stagionalità, delle risorse naturali e delle culture locali.

Infine, sono stati presentati i risultati dello studio del progetto AUTMENU, dedicato all’applicazione del person-led approach per la progettazione di pasti e ambienti alimentari pensati per ragazzi e ragazze con Sindrome dello Spettro Autistico. Un approccio che riflette la missione del CREA: coniugare scienza e umanità per un’alimentazione sempre più inclusiva, sostenibile e attenta alle diversità.

A cura di Micaela Conterio 3358458589