Dal CREA la fotografia dei grani antichi di Sicilia

Valorizzare, rendere tracciabile i grani antichi siciliani, difendendoli anche dalle frodi grazie alla ricerca in campo: l'uso di marcatori molecolari per valutarne la variabilità genetica e di marcatori biochimici per caratterizzare le proteine di riserva (in particolare gliadine e glutenine che compongono il glutine) delle varietà locali censite.

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