I geni raccontano l'evoluzione del frumento duro

Utilizzando oltre 200 frumenti rappresentativi di specie selvatiche e addomesticate, di ecotipi locali e di varietà di frumento duro coltivate in Italia nell’ultimo secolo, i ricercatori del CNR -Istituto di bioscienze e biorisorse e del CREA hanno compreso il ruolo degli enzimi polifenol-ossidasi (PPO) nel processo evolutivo del frumento. 

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