Workshop: Produzione e uso dei frumenti «vestiti»: farro dicocco, monococco e spelta

Il farro dicocco (Triticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.)Thell.), il farro monococco (Triticum monococcum L. subsp. monococcum) e il farro spelta (Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.)Thell., sono tra i più antichi cereali coltivati dall’uomo e sono considerati i progenitori dei frumenti moderni. In Italia, dagli anni ’90 ad oggi, si è assistito ad un costante e sempre crescente interesse per la coltivazione dei farri grazie alle loro proprietà salutistiche, apprezzate dai consumatori, e alle loro caratteristiche di rusticità, congeniali ai sistemi di coltivazione in regime biologico e al recupero di aree marginali e svantaggiate. L’interesse per il farro è legato anche alla maggiore sensibilità per la conservazione della biodiversità agraria e alle opportunità legate al recupero dell’identità storico culturale dei territori. L’incontro è rivolto ad agricoltori, tecnici e operatori del settore agroalimentare ed è focalizzato sull’intera filiera produttiva del farro, dal campo, alla trasformazione, alla valorizzazione commerciale. Nel corso dello workshop sarà possibile visitare in campo la collezione di frumenti vestiti provenienti dalla banca del germoplasma dell’ex Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria “N.Strampelli” di Lonigo conservati dal CREA nell’ambito del progetto BIONET 2024-2028 (Rete regionale per la biodiversità di interesse agrario e alimentare del Veneto) finanziato attraverso il Programma di Sviluppo Rurale(PSR) regionale.