Fonti proteiche tradizionali e innovative: dalla ricerca al piatto - Fonti proteiche tradizionali e innovative: dalla ricerca al piatto - Alimenti e Nutrizione

I ricercatori del Centro di ricerca CREA Alimenti e Nutrizione Gabriella Di Lena, Maria Mattera, Alessandra Durazzo, Massimo Lucarini, Jose Sanchez del Pulgar e Paolo Gabrielli in collaborazione con i docenti del Dipartimento di Alimentazione dell’Istituto Professionale per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera (I.P.S.E.O.A.) “Pellegrino Artusi” di Roma organizzano una giornata didattico-formativa indirizzata agli studenti ed alle studentesse delle classi quinte.

Nel corso del workshop saranno approfonditi temi legati all’importanza delle proteine in una sana e corretta alimentazione, fornendo una panoramica di conoscenze sulle diverse fonti proteiche, sia tradizionali che innovative.

L’attività rientra tra gli eventi e le iniziative rivolte alle scuole (formative) o al grande pubblico (public engagement) che il Centro di Ricerca CREA Alimenti e Nutrizione di Roma organizza e sviluppa sul territorio nazionale entro la propria mission istituzionale.