Incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio di olio di oliva vergine riconosciuti ai sensi del D.M. 07.10.2021
Il giorno 5 giugno 2026 presso la Sala Borsellino del Palazzo Vermexio a Sircacusa, il CREA - Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari organizzerà l'incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio di olio di oliva vergine riconosciuti ai sensi del D.M. 07/10/2021. Parteciperanno tutti i capi panel ed i vice capi panel riconosciuti dal MASAF.
Tipologia di evento: Convegno
Quando: venerdì 05 giugno 2026 - ore: 09:00
Dove: Palazzo Vermexio Sala Borsellino – Piazza Duomo, 4 Ortigia 96100 Siracusa
Tra le determinazioni ufficiali per la verifica della qualità di un olio di oliva vergine vi è l’analisi sensoriale basata sul sistema del Panel test, una metodologia analitica standardizzata che vede operare un gruppo di assaggiatori selezionati, addestrati ed allenati diretti da un capo panel. Risulta quindi veramente importante armonizzare i giudizi espressi dai vari comitati di assaggio riconosciuti sul territorio nazionale dal MASAF ai sensi del DM 07/10/2021 con sedute di allenamento dirette ai capi panel ed ai vice capi panel sia su oli difettati certificati e standardizzati dal COI sia su oli tipici (a DOP e IGP) provenienti dalle varie regioni olivicole Italiane.