La salute vien germogliando: il CREA IT alla Notte Europea delle Ricercatrici e dei Ricercatori 2024 a Milano
il CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari assieme al CNR-IBBAI mostrerà le finalità e i primi risultati del progetto. I germogli stanno diventando sempre più popolari nella nostra alimentazione, soprattutto per il loro effetto salutistico.
Tipologia di evento: Workshop
Quando: venerdì 27 settembre 2024 - ore: 19:30
Dove: Via Guglielmo Marconi, Milano
In occasione della Notte Europea delle Ricercatrici e dei Ricercatori 2024 a Milano, il CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari assieme al CNR-IBBA mostrerà le finalità e i primi risultati del progetto. Verranno mostrati i livelli di composti antiossidanti e sostanze bioattive presenti nei germogli freschi, e verranno presentati nuovi cibi funzionali prodotti utilizzando germogli, come yogurt, snack e caramelle, evidenziando anche la possibilità di usare gli estratti di germogli per produrre confezioni bioattive per gli alimenti. Grazie al finanziamento PRIMA, il progetto FEED (From Edible sprouts to hEalthy fooD), si propone di promuovere il consumo di diverse specie di germogli, sottolineando anche la natura "green" dei germogli, in quanto la loro crescita non necessita di pesticidi, antimicrobici e fertilizzanti.
Link all’evento:
valentina.picchi@crea.gov.it