Ricercatori CREA tra i Guest Editors di uno Special Issue per la rivista “MDPI Standards”
Lucia Briamonte del CREA-Politiche e Bioeconomia, Massimo Lucarini e Alessandra Durazzo del CREA-Alimenti e Nutrizione, Brunella Arru dell’Università degli Studi di Sassari, Filippo Giarratana dell’Università degli Studi di Messina e Ilija Djekic dell’Università di Belgrado, in qualità di Guest Editor, cureranno l’edizione dello Special Issue “Standards Promoting Food Safety and Quality" per la rivista “MDPI Standards”.
La qualità e la sicurezza alimentare sono di fondamentale importanza per l’economia e la salute pubblica di tutti i paesi.
Nell’ottica dello sviluppo sostenibile dell’agricoltura e dell’industria agroalimentare, le politiche mirano a migliorare la loro risposta ai bisogni dei consumatori, garantendo alimenti sicuri, nutrienti e sani e tenendo nella giusta considerazione ulteriori attributi dei prodotti relativi a questioni etiche, ambientali e sociali.
Dagli anni ’90, il settore agroalimentare è cresciuto rapidamente, con il risultato che produttori, trasformatori, mondo della distribuzione e istituzioni hanno implementato protocolli di sicurezza alimentare, che garantiscano l’assenza di potenziali impatti negativi sulla salute dei consumatori. Ogni attore della filiera è soggetto a requisiti nazionali e internazionali che richiedono lo sviluppo e l’implementazione di sistemi di gestione e garanzia della sicurezza alimentare.
La questione di come le norme possano promuovere la sicurezza e la qualità degli alimenti gioca senza dubbio un ruolo centrale non solo nel dibattito politico e imprenditoriale ma anche nella vita quotidiana dei consumatori. Da un lato, esse rappresentano una garanzia nel rapporto di fiducia tra istituzioni, produttori e consumatori, basato in gran parte sulla percezione degli aspetti qualitativi dei prodotti. Dall’altro, sta diventando sempre più una scelta obbligata l’adozione di standard di qualità e sicurezza applicati lungo tutta la filiera alimentare (produzione, manipolazione, trasformazione, trasporto e stoccaggio).
L’emergenza sanitaria globale ha mostrato, forse per la prima volta, come le componenti della filiera interagiscano e producano impatti a livello nazionale, regionale e mondiale. È emersa inoltre l’esigenza che esse operino armonicamente in vista di una “resilienza collettiva”, insieme alla necessità di ripensare, ampliare e implementare standard pubblici e privati che riguardino l'intera filiera.
Allo stato attuale, nonostante siano numerosi gli studi volti ad indagare il ruolo degli standard nella filiera alimentare per promuovere la sicurezza e la qualità, diverse domande richiedono ancora una risposta. L’intento degli Editors è, pertanto, quello di invitare a presentare articoli scientifici originali, documenti concettuali e rassegne su questi temi.
Per maggiori dettagli, tematiche e modalità di sottomissione degli articoli si rimanda al link: https://www.mdpi.com/journal/standards/special_issues/0288FA19O5