Convegno intermedio sul progetto INNOPROLATTE
Lunedì 20 dicembre 2021 dalle ore 09:00 il CREA Zootecnia e Acquacoltura di Bella-Muro (PZ), coadiuvato da suoi partners, organizza il Convegno Intermedio inerente al Progetto INNOPROLATTE “Applicazione di innovazioni di processo e di prodotto per lo sviluppo della filiera del latte in Basilicata”.
Tipologia di evento: Convegno
Quando: lunedì 20 dicembre 2021 - ore: 09:00
Dove: Aula Magna - Istituto Tecnico Agrario “R. Scotellaro” di Villa d’Agri-Marsicovetere Via Provinciale, 183 – 85050 Villa d'Agri (PZ)
Il convegno intermedio del progetto INNOPROLATTE si terrà in presenza (finalmente!), nell’area della Val d’Agri (PZ), in Basilicata, nella sede dell'Istituto Tecnico Agrario “R. Scotellaro” di Villa d’Agri-Marsicovetere, dotato di un laboratorio di caseificazione. Dopo i saluti del dirigente scolastico, Marinella Giordano e del direttore dell’ALSIA, Aniello Crescenzi, il responsabile del progetto, Salvatore Claps, ricercatore del CREA Zootecnia e Acquacoltura di Bella, presenterà la genesi e le linee innovative del progetto, per poi lasciare spazio ai risultati intermedi, secondo le quattro linee di innovazione lattiero-casearia: a) formaggi a caglio di carciofo, b) addizionati con latte d’asina, c) con fibre alimentari solubili d) i caprini e nuove prospettive di mercato. Cuore del convegno sarà la caseificazione dimostrativa con caglio di carciofo del Metapontino, presso il laboratorio dell’ITAS. Le sapienti mani del casaro potranno, mostrare l’applicazione di un'innovazione casearia pronta, un formaggio per un mercato in crescita, di consumatori che cercano prodotti alternativi all’uso del caglio animale. La discussione finale, animata dalla degustazione del formaggio preparato per l’occasione, coinvolgerà i partecipanti per un confronto interattivo sulle prospettive e applicazioni nel contesto regionale, e non solo.