CREA - Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria

«Il CREA ha fortemente voluto la Scuola del Casaro: e l’ha realizzata a Bella, in Basilicata, sede CREA che in passato ha determinato la rinascita italiana dei formaggi a latte crudo e che è stata rilanciata per essere il nuovo centro di riferimento per l’arte casearia nazionale. E’ un’iniziativa concreta per il rilancio del settore, specie nelle aree interne e meridionali, come nella grande tradizione centenaria del Centro di Bella. Con un grande successo di partecipazione e risultati.» Così Stefano Vaccari, Direttore Generale del CREA, in occasione dello stage della prima Scuola CREA per “Tecnico nelle produzioni lattiero-casearie tradizionali sostenibili”, presso il Consorzio del Parmigiano Reggiano.

Organizzato da Earth Day Italia, in collaborazione con il CREA e Impatta in concomitanza con l’apertura della UN 2023 Water Conference di New York

Dopo l'inaugurazione dello scorso novembre, la "scuola del casaro" prosegue il percorso formativo, di 540 ore complessive, realizzate in aula, in laboratorio di caseificazione e presso altre aziende convenzionate, con uno stage, della durata di 240 ore, realizzato presso i caseifici del sud Italia. 

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, illustra le proprietà dei carciofi, un ortaggio ricco di acqua, e sostanze bioattive, come fibre, vitamine dei gruppi B, C, A ed elementi minerali, che riducono l'assorbimento di grassi e zuccheri, sono depurativi, antiossidanti, epatoprotettivi e, grazie alla cinarina, stimolano la produzione della bile e quindi la digestione dei grassi. 

La nutrizionista spiega che i carciofi sono indicati per i diabetici in quanto mediante le fibre aiutano a controllare la glicemia e con l'acido clorogenico riducono l'assorbimento del glucosio nell'intestino.