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Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" su Rai Tre, parla delle proprietà dei carciofi che, essendo ricchi di minerali come il fosforo, il rame, lo zinco e il manganese, di vitamine del gruppo B, C e A, di fibre e di sostanze bioattive, sono ideali per le persone sovrappeso e affette da diabete. Infatti sono poveri di grassi ma contengono sostanze come la cinarina e la quercetina, protettive del fegato, del colon e dell'intestino. Inoltre, favoriscono la riduzione della glicemia, limitando l'assorbimento del glucosio intestinale. 

Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Quel che resta del giorno" in onda su RaiNews24, spiega, in occasione del "Carbonara Day", che non bisogna snaturare i piatti della nostra tradizione con improbabili varianti "light" ma piuttosto è preferibile concedersi una pasta alla carbonara nel weekend dopo aver seguito una dieta a base vegetale per il resto della settimana, scegliendo con cura gli ingredienti migliori, come il guanciale DOP e le uova di galline allevate a terra. 

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Il mio medico" in onda su TV2000, illustra le caratteristiche nutrizionali della patate che sono ricche di carboidrati complessi, come l'amido, di vitamina B e C, di minerali, quali ferro, magnesio, fosforo e zinco, di acido folico, di acqua ma anche di zuccheri. Le persone affette da diabete devono perciò fare attenzione alla cottura e al condimento perché hanno un alto indice glicemico. La ricercatrice pertanto, consiglia di consumarle con moderazione, massimo 200 grammi due volte alla settimana, privilegiando la bollitura e il raffreddamento post cottura e di abbinarle, anche in un piatto unico, con carne, pesce, formaggi e verdure.