Esplorando l'innovazione agroalimentare
Workshop per gli studenti del Corso di Scienze Enogastronomiche dell'Università Roma Tre
Tipologia di evento: Workshop
Quando: mercoledì 18 novembre 2026 - ore: 09:00
Dove:
Il workshop nasce con l'obiettivo di avvicinare gli studenti universitari alle attività di ricerca e innovazione svolte dal Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. L'iniziativa offre un'occasione concreta per conoscere da vicino il ruolo della ricerca scientifica nel miglioramento dei sistemi alimentari, della salute e della sostenibilità.
Il workshop nasce con l'obiettivo di avvicinare gli studenti universitari alle attività di ricerca e innovazione svolte dal Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. L'iniziativa offre un'occasione concreta per conoscere da vicino il ruolo della ricerca scientifica nel miglioramento dei sistemi alimentari, della salute e della sostenibilità.
Le azioni condotte: La mattinata prevede un percorso tra seminari e attività pratiche nei laboratori del Centro. Dopo il saluto di benvenuto, saranno affrontati temi quali lo spreco alimentare e le strategie per ridurlo in ambito domestico, illustrati dalla Dott.ssa Benedetta Peronti. Successivamente, la Dott.ssa Susanna Lelli presenterà il ruolo del food design e del design thinking nello sviluppo di soluzioni innovative per il settore agroalimentare. Gli studenti parteciperanno inoltre ad attività pratiche presso il Laboratorio di Fisiologia del Metabolismo Energetico e della Composizione Corporea, guidate dal Dott. Lorenzo Barnaba, la Dott.ssa Donatella Ciarapica e la Dott.ssa Claudia Piciocchi, dedicate alla valutazione dello stato nutrizionale. La visita si concluderà presso il Laboratorio di Chimica con una dimostrazione sulle metodiche di analisi della fibra alimentare a cura del Dott. Marco Renzaglia.
L'iniziativa consentirà agli studenti di approfondire temi chiave della nutrizione, della sostenibilità alimentare e dell'innovazione agroalimentare, offrendo un'esperienza diretta delle attività di ricerca svolte al CREA – Alimenti e Nutrizione.
Il workshop contribuisce a rafforzare il dialogo tra ricerca e formazione universitaria, favorendo la diffusione delle conoscenze scientifiche e la formazione delle future figure professionali del settore agroalimentare.