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Webinar progetto AsFRUM: Arsenico e micotossine nella filiera del frumento duro del Lazio

Il CREA, Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari organizza, insieme ai partecipanti del progetto “AsFRUM”, finanziato da Lazio Innova e dalla Regione Lazio, il Webinar sui risultati del progetto AsFRUM, controllo optospettrale on-line e uso di tecnologie innovative di processo per il contenimento della concentrazione nel trasformato. Gli obiettivi della ricerca hanno riguardato lo sviluppo di un sistema speditivo di controllo qualitativo della materia prima in ingresso e la produzione di frazioni di molitura turboseparate, di tipo semi-integrale, che fossero il miglior compromesso tra la limitazione delle concentrazioni di contaminanti, come arsenico e micotossine, e un elevato livello di qualità dei prodotti trasformati.

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Webinar progetto AsFRUM: Arsenico e micotossine nella filiera del frumento duro del Lazio

Tipologia di evento: Convegno

Quando: venerdì 16 aprile 2021 - ore: 09:30

Dove: piattaforma Teams

Il CREA, insieme all’Università degli Studi della Tuscia, ha impiegato tecnologie speditive, per il controllo della materia prima non trasformata, e di processo, per il contenimento della presenza di arsenico e micotossine nei prodotti di prima trasformazione del frumento duro. I punti centrali della ricerca sono stati:

  • i processi di micronizzazione e turboseparazione nella selezione di frazioni di molitura di tipo semiintegrale idonee alla produzione di prodotti finiti (pasta) di elevata qualità;

  • la caratterizzazione chimica (arsenico e altri contaminanti inorganici), biochimica (micotossine) e molecolare (residui fungini) delle frazioni turboseparate e del prodotto finito;

  • lo sviluppo di un prototipo di tipo optospettrale online e l’uso di modelli predittivi multivariati per l’analisi di matrici contaminate a base di frumento duro.

Il Webinar, al quale parteciperanno anche ricercatori del CREA – Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione, potrà essere seguito su piattaforma Teams al seguente link:

 

Fai clic qui per partecipare alla riunione

Per informazioni contattare:  

alessandro.cammerata@crea.gov.it