Carne alla brace, l'importanza della cottura - Carne alla brace, l'importanza della cottura

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Unomattina" in onda su Rai Uno, dichiara che quando si cuoce la carne alla griglia è fondamentale controllare la temperatura ed evitare parti bruciate, che possono contenere sostanze tossiche.