Dossier semi, il CREA su Cucina Moderna: "Scegliere il meglio tra antichi e moderni" - Dossier semi, il CREA su Cucina Moderna: "Scegliere il meglio tra antichi e moderni"

Dossier semi, il CREA su Cucina Moderna: "Scegliere il meglio tra antichi e moderni"

Luigi Cattivelli, Direttore del centro CREA Genomica e Bioinformatica, intervistato dalla rivista "Cucina Moderna" spiega che talvolta i semi definiti antichi, non sono realmente tali e non sono sempre sinonimo di qualità rispetto a quelli moderni, tuttavia le varietà storiche vanno tutelate per il valore culturale e per l'esigenza fondamentale di conservare la biodiversità.