Gli insetti edibili sono un settore di nicchia e la barriera culturale è ancora alta - Gli insetti edibili sono un settore di nicchia e la barriera culturale è ancora alta

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, intervistata dal quotidiano "La Repubblica", afferma che in Italia mangiano insetti solo persone curiose e con una spiccata coscienza ecologica, in quanto la diffidenza culturale e l'affezione alla dieta mediterranea sono ancora molto forti.