Il carciofo, un toccasana per la salute
Stefania Ruggeri, prima ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, commenta la ricetta a base di carciofo, pane profumato e scampo, durante il programma TGR RegionEuropa, in onda su Rai Tre.
La nutrizionista sottolinea che il carciofo ha molte proprietà nutraceutiche: grazie alla cinarina contribuisce a ridurre il colesterolo, con l'inulina, una fibra particolare, migliora l'attività dei batteri buoni del nostro microbiota intestinale e, infine, contiene i folati, una vitamina del gruppo B molto importante per le donne in gravidanza e utile a diminuire il rischio di malattie cardivascolari per le persone in età avanzata.
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