Il CREA a "Il Fatto Quotidiano": l'ensete africano, un potenziale superfood
Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, intervistata da “Il Fatto Quotidiano”, spiega che sono in corso le sperimentazioni per valutare se l’ensete, un frutto africano simile al banano, possa essere considerato un super cibo per l’alto potenziale nutrizionale e il ricco contenuto di carboidrati e sali minerali, come calcio, potassio e zinco, e di aminoacidi essenziali.
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Tuttavia, la nutrizionista dichiara che è necessario valutare attentamente se trapiantarlo in Italia, in quanto introdurre una nuova coltura significa modificare il paesaggio di un territorio.
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