Il CREA su TGR RegionEuropa: la zuppa di lenticchie, un concentrato di energia
Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite di TGR RegionEuropa, in onda su Rai Tre, commenta, nella rubrica "La dop nel piatto", la zuppa a base di lenticchie, cipolle e pomodorini, un piatto gustoso, nutriente, energetico e completo dal punto di vista della composizione degli amminoacidi, che sono i costituenti delle proteine.
La ricercatrice raccomanda di friggere le cipolle in olio extravergine di oliva, per mantenere tutte le proprietà nutrizionali, ossia il suo contenuto di vitamina C, i suoi potenti composti di origine antitumorale e i folati, molto importanti per il nostro benessere cardiovalscolare e per le donne in gravidanza. La nutrizionista, infine, consiglia a chi non digerisce facilmente i legumi, di scegliere le lenticchie decorticate e di aggiungere la salvia, che aiuta i processi digestivi e riduce i gonfiori addominali.
GUARDA IL VIDEO dal minuto 23:15 al minuto 26:36 https://www.raiplay.it/video/2022/12/TGR-RegionEuropa-del-11122022-4f29e3e8-5093-41c6-a528-c2a22db0cd83.html