Il CREA su TV2000: tutti i benefici delle patate
Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Il mio medico" in onda su TV2000, illustra le caratteristiche nutrizionali della patate che sono ricche di carboidrati complessi, come l'amido, di vitamina B e C, di minerali, quali ferro, magnesio, fosforo e zinco, di acido folico, di acqua ma anche di zuccheri. Le persone affette da diabete devono perciò fare attenzione alla cottura e al condimento perché hanno un alto indice glicemico. La ricercatrice pertanto, consiglia di consumarle con moderazione, massimo 200 grammi due volte alla settimana, privilegiando la bollitura e il raffreddamento post cottura e di abbinarle, anche in un piatto unico, con carne, pesce, formaggi e verdure.
Marina Carcea spiega, infine, la ricetta per cucinare il rosti di patate.