Pesce: benefici, proprietà e falsi miti - Pesce: benefici, proprietà e falsi miti

Laura Rossi, dirigente di ricerca del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega che i princìpi nutritivi delle diverse specie di pesci sono tutti molto simili, perciò la scelta della tipologia risponde più al gusto che alla qualità. Tutti contengono proteine, iodio e acidi grassi omega 3 ma è preferibile limitare il consumo dei pesci oceanici di grossa taglia in quanto, a differenza di quelli piccoli, possono ingerire metalli pesanti, come piombo e mercurio. La ricercatrice, poi, raccomanda di non consumare crude cozze e vongole e, come da indicazioni delle Linee Guida CREA, consiglia di mangiare pesce almeno due o tre volte alla settimana, alternandolo con secondi piatti di origine animale, quali carne, uova e formaggi.