Pizza, un pieno di energia e salute - Pizza, un pieno di energia e salute

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, parla della pizza, uno dei piatti della cucina italiana più famosi al mondo. E' un prodotto molto energetico e quella margherita contiene acqua, carboidrati, proteine, grassi e fibre. La pizza napoletana è ricca di antiossidanti grazie ai pomodori e quelle condite con verdure, formaggi e salumi possono comporre un ottimo piatto unico. Per aumentarne la digeribilità bisogna prestare attenzione alla farina utilizzata, all'impasto, alla lievitazione e ai tempi di cottura. Per abbassare l'indice glicemico della pizza, che è piuttosto elevato, è preferibile scegliere quella con farina integrale. Infine, la nutrizionista consiglia di non mangiarne più di due volte alla settimana.