Progetto NutriSUSfood: dal CREA 52 menù green anti CO2, bilanciati e sostenibili per le mense scolastiche
La sfida di un’alimentazione sana e sostenibile si può giocare - e vincere – fin dai banchi di scuola.
Nell’ambito del progetto NutriSUSFood – Nutritional security for healthy and SUStainable food consumption (Sicurezza nutrizionale per un consumo sano e sostenibile) e del “knowledge hub” europeo SYSTEMIC, i ricercatori del CREA Alimenti e Nutrizione, in collaborazione con il Dipartimento di Ingegneria informatica automatica e gestionale Antonio Ruberti (DIAG) della Sapienza Università di Roma, hanno rielaborato in un’ottica di sostenibilità 52 menù scolastici italiani.
Lo studio è stato pubblicato su Nutrients.
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