Illustrazione delle innovazioni di processo e di prodotto applicate nel progetto "Progetto INPROCAL" - Il Caciottone di Norcia fra tradizione e futuro: l’innovazione funzionale al marchio IGP
Breve illustrazione delle innovazioni di processo e di prodotto applicate nel progetto, presentazione dei risultati parziali e valutazione sensoriale guidata dei prodotti ottenuti nelle prove sperimentali.
Tipologia di evento: Workshop
Quando: mercoledì 24 aprile 2024 - ore: 09:00
Dove: CREA-ZA Monterotondo (RM)
Il centro di Ricerca per la zootecnia e l’acquacoltura del CREA, sede di Monterotondo, ha organizzato, un workshop sull’andamento del "Progetto INPROCAL - Il Caciottone di Norcia fra tradizione e futuro: l’innovazione funzionale al marchio IGP; PSR 2014-2020 - sottomisura 16.2 - tipologia 16.2.1 - domanda di sostegno n. 14250112597".
Saranno illustrate le tecnologie utilizzate e i prodotti ottenuti nelle prove sperimentali. Contemporaneamente verrà svolta un’analisi sensoriale guidata, da parte degli utenti, finalizzata a valutare le eventuali differenze fra i prodotti oggetto di innovazione e quelli convenzionali.