Come contrastare le alterazioni da Pseudomonas nella produzione e conservazione di mozzarelle
Il CREA-ZA Centro di ricerca Zootecnia e Acquacoltura di Lodi e i suoi partner, terranno il primo evento dimostrativo nell’ambito del progetto TECNOCAS.
Tipologia di evento:
Quando: mercoledì 21 gennaio 2026 - ore: 08:30
Dove: caseificio della Cascina Baroncina, via della Baroncina-26900 Lodi (LO)
Gli Pseudomonas sono microrganismi spesso responsabili di alterazioni nei prodotti lattiero-caseari. Per migliorare la qualità e la sostenibilità delle produzioni casearie, nel corso della giornata verrà realizzata una lavorazione dimostrativa a mozzarella e verranno illustrate strategie per contenere la contaminazione da Pseudomonas e ridurre la comparsa di difetti ed il conseguente deterioramento del prodotto durante la conservazione.
Evento svolto nell’ambito del Progetto TecnoCas: “Trasferimento TECNOlogico per l’innovazione del settore lattiero-CASeario e la valorizzazione dei prodotti d’alpeggio”
Iniziativa finanziata da Regione Lombardia con il Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale 2023-2027 – Intervento SRH0
L’evento è libero e gratuito previa iscrizione.
Per le ISCRIZIONI compilare il modulo al seguente link o scansionando il QRcode, entro il 19 gennaio 2026.
Per motivi organizzativi il numero massimo di partecipanti è di 15 persone. Durante l’evento verrà offerto un light lunch.
Troverete maggiori informazioni nella locandina allegata.