IL PANE DEL FUTURO origine e attualità della raccolta dei pani del mondo
Il Convegno è il terzo degli eventi del programma “Il CREA per Cerealia 2023 – XIII Edizione” ospitato al Salone dei Cavalieri del Castello Conte G.G.Morando Bolognini a S.Angelo Lodigiano (LO).
Tipologia di evento: Convegno
Quando: venerdì 16 giugno 2023 - ore: 09:00
Dove: Castello Morando Bolognini Sant’Angelo Lodigiano (in streaming sul canale YouTube Spazio MULSA)
Il Convegno a carattere storico, scientifico e divulgativo, presenta e discute il significato e l’origine della “Raccolta dei pani del mondo” conservata presso il Museo del Pane e da questo inquadrare, anche dal punto di vista storico, l’evoluzione dei processi di molitura e panificazione ripercorrendo la storia dell’origine e del miglioramento genetico e delle tecniche di coltivazione del frumento, le tipologie qualitative, le caratteristiche del processo di lievitazione e le relative implicazioni sulla qualità del pane. Dalla storia all’attualità, con le innovazioni più recenti delle diverse tipologie e caratteristiche dei pani e dei prodotti da forno alternativi al pane e l’evoluzione dell’industria molitoria e panificatoria. Infine, il ruolo del pane nella dieta mediterranea e la sua odierna presenza sulle nostre tavole, una eredità culturale e salutistica da conoscere e preservare.
Ingresso gratuito al castello con preregistrazione obbligatoria al LINK presente in locandina, sino a esaurimento dei posti disponibili (80).
L'evento partecipa al programma di formazione professionale continua dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali.