Grani antichi siciliani
Nel convegno organizzato dal CREA, si parlerà del loro recupero e valorizzazione
Tipologia di evento: Convegno
Quando: martedì 08 aprile 2025 - ore: 17:00
Dove: Beauty Garden Banqueting, Biancavilla (CT)
In Sicilia vengono ancora oggi coltivate alcune antiche popolazioni locali di frumento duro e tenero. Trattasi di 52 grani duri e 5 grani teneri siciliani. Il CREA introdurrà l’argomento sottolineando la preziosa fonte di biodiversità che essi rappresentano, patrimonio genetico da conservare, tutelare e valorizzare. Successivamente, si esporranno le caratteristiche chimico-fisiche e della qualità panificatoria dei frumenti locali siciliani. Infine, verranno presentati tutta una serie di studi scientifici sull’argomento.
La ripresa, da parte di alcuni agricoltori, dei cosiddetti grani antichi permette il recupero dei materiali genetici delle varietà locali di Triticum spp. ricostituendo la biodiversità dei frumenti, i sistemi colturali low input e biologici e l’utilizzo di questi genotipi in futuri programmi di breeding.
I principali risultati sono: maggiore produzione del sottoprodotto paglia, minore resa in granella, maggior contenuto proteico e in glutine, minore indice di glutine (parametro qualitativo), minore indice di giallo, bassi valori dei parametri reologici e tecnologici.
Organizzatori
Lions Club Adrano, Bronte, Biancavilla, CREA-Cerealicoltura e Colture Industriali di Acireale, Molino Crisafulli di Caltagirone.
A chi si rivolge
Si rivolge a tutti gli stakeolders della filiera cerealicola: cerealicoltori, sementieri, stoccatori, mugnai, pastificatori artigianali, panificatori artigianali, ristoratori, pizzaioli, consumatori, ecc.