Il CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari al FESTIVAL CEREALIA 2026: Tradizione, ricerca, sostenibilità ed economia circolare per le filiere cerealicole
Tipologia di evento: Open Day
Quando: venerdì 30 ottobre 2026 - ore: 10:00
Dove: CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, Via Manziana n° 30, 00189 Roma (RM)
Il prossimo 30 ottobre, nell’ambito del Festival Cerealia 2026, il CREA-Centro di Ricerca Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari propone un’iniziativa divulgativa dedicata ai processi di trasformazione dei cereali e alle strategie innovative per la sostenibilità delle filiere agroalimentari. L’evento si svolgerà presso la sede di via Manziana, 30 (Roma), nelle fasce orarie 10-13 e 15-17. La visita è aperta ad un pubblico di tutte le età e si terrà in qualsiasi condizione meteo.
L’attività guiderà i partecipanti alla scoperta del percorso dei cereali, dal seme ai prodotti trasformati, con un focus sugli impianti di macinazione e pastificazione del Centro di Ricerca.
Ricercatori e tecnici illustreranno le tecniche tradizionali e le più recenti innovazioni nella produzione di farine evidenziandone il ruolo nella qualità nutrizionale e nella valorizzazione dei cereali senza dimenticare i cosiddetti cereali minori quali farri, sorgo, tritordeum, triticale.
Particolare attenzione sarà dedicata ai processi di produzione di pasta, con approfondimenti sulle caratteristiche tecnologiche e nutrizionali dei prodotti ottenuti anche da miscele di cereali e altre materie prime alternative quali tuberi amidacei e legumi. Saranno inoltre presentate strategie per il riutilizzo e la valorizzazione degli scarti derivanti dalla lavorazione e trasformazione dei processi agroalimentari, in un’ottica di economia circolare e riduzione degli sprechi.
L’evento si configura come spazio di dialogo tra ricerca, cittadini e territorio per valorizzare le tradizioni agroalimentari in chiave contemporanea, promuovendo la consapevolezza su trasformazioni sostenibili e sul ruolo delle filiere agroalimentari nella resilienza dei territori, integrando tradizione e innovazione.
L’evento sarà organizzato in quattro grandi tematiche, curate dai ricercatori del CREA Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari:
- La biodiversità in campo e a tavola come chiave della sostenibilità (Laura Gazza)
- Dal seme alla pasta e al pane: tecnologie di trasformazione tradizionali e innovative (Francesca Nocente, Federica Taddei)
- La reologia degli impasti: qual è il ruolo del glutine? (Elena Galassi)
- Qualità nutrizionale dei cereali, sfarinati e specie cerealicole meno diffuse (Chiara Natale, Federica Signorelli)
- Economia circolare in cerealicoltura: riutilizzo degli scarti e sostenibilità delle filiere agroalimentari (Mauro Pagano, Roberto Tomasone)
In base al numero di visitatori verranno organizzati diversi gruppi e un percorso a rotazione, che consentirà a ciascun gruppo di approfondire tutte le tematiche proposte.
Per info e prenotazioni inviare e-mail a laura.gazza@crea.gov.it
