Incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio di olio di oliva vergine
Il 5 dicembre 2024 si terrà presso la Sala delle Statue di Palazzo Rospigliosi a Roma, l'incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio di olio di oliva vergine, riconosciuti ai sensi del D.M. 07/10/2021. L'organizzazione è a cura del CREA-Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari (sede di Pescara) in collaborazione con l'UNAPROL. Parteciperanno tutti i capi panel ed i vice capi panel riconosciuti dal MASAF.
Tipologia di evento: Convegno
Quando: giovedì 05 dicembre 2024 - ore: 09:30
Dove: Palazzo Rospigliosi, Sala delle Statue, Via XXIV Maggio 43, Roma
Tra le determinazioni ufficiali per la verifica della qualità di un olio di oliva vergine vi è l’analisi sensoriale basata sul sistema del Panel test, una metodologia analitica standardizzata che vede operare un gruppo di assaggiatori selezionati, addestrati ed allenati diretti da un capo panel.
Risulta quindi veramente importante armonizzare i giudizi espressi dai vari comitati di assaggio riconosciuti sul territorio nazionale dal MASAF ai sensi del D.M. 07/10/2021 con sedute di allenamento dirette ai capi panel ed ai vice capi panel sia su oli difettati certificati e standardizzati dal COI sia su oli tipici (a DOP e IGP) provenienti dalle varie regioni olivicole Italiane.