Incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio riconosciuti ai sensi del D.M. 07/10/2021
Il 16 gennaio si terrà, organizzato dal CREA - Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari (Sede di Pescara) in collaborazione con la Camera di Commercio dell’Umbria e Farchioni Olii S.p.A. di Giano dell’Umbria (PG) un incontro tecnico di armonizzazione per i capi panel e vice capi panel dei comitati di assaggio di oli vergini di oliva.
L’evento rappresenta un'importante occasione di confronto tra esperti del settore, rappresentanti istituzionali e professionisti, con l'obiettivo di armonizzare i giudizi espressi con la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini.
Tipologia di evento: Convegno
Quando: venerdì 16 gennaio 2026 - ore: 09:30
Dove: Sala Camera di Commercio dell’Umbria Largo Cacciatori delle Alpi, 42 – PERUGIA
Tra le determinazioni ufficiali per la verifica della qualità di un olio di oliva vergine vi è l’analisi sensoriale basata sul sistema del Panel test, una metodologia analitica standardizzata che vede operare un gruppo di assaggiatori selezionati, addestrati ed allenati diretti da un capo panel. Risulta quindi veramente importante armonizzare i giudizi espressi dai vari comitati di assaggio riconosciuti sul territorio nazionale dal MASAF ai sensi del DM 07/10/2021 con sedute di allenamento dirette ai capi panel ed ai vice capi panel sia su oli difettati certificati e standardizzati dal COI sia su oli tipici (a DOP e IGP) provenienti dalle varie regioni olivicole Italiane.
luciana.digiacinto@crea.gov.it