Katya Carbone, del CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura, curerà come Guest Editor lo Special Issue "Sustainable Unconventional Processes for the Recovery and Enhancement of Functional Compounds from Plant Foods" per la rivista internazionale Foods MDPI (Journal Rank: JCR - Q1 (Food Science & Technology); Impact Factor: 5.561 (2021); 5-Year Impact Factor: 5.940 (2021)
Questo Special Issue intende raccogliere le conoscenze più aggiornate sull'estrazione/incapsulamento di prodotti e sottoprodotti alimentari di origine vegetale in termini di processi, metodi, solventi alternativi e sicurezza dei prodotti, contribuendo ad accrescere la conoscenza complessiva delle sostanze fitochimiche di origine vegetale, delle loro attività biologiche e dei processi innovativi e sostenibili per il loro recupero e per la loro valorizzazione.
Nella produzione di alimenti e mangimi, come in altri settori industriali, l'uso di estratti vegetali rappresenta una strategia di crescente interesse per sostituire l'uso di additivi o ingredienti chimici e sintetici e per soddisfare la richiesta dei consumatori di prodotti innovativi, di alta qualità, sani e sostenibili.
Recentemente, sono state sviluppate tecniche di estrazione non convenzionali e innovative che utilizzano ultrasuoni, microonde, alte pressioni, fluidi supercritici, solventi eutettici naturali, campi elettrici pulsati, ecc. per recuperare i composti bioattivi dalle piante e dai loro sottoprodotti e ottenere risultati accettabili in termini di resa e sostenibilità ambientale del processo applicato. Inoltre, la possibilità di adottare un approccio di chimica verde, privo di solventi, per incapsulare i bioattivi in micro e/o nano formulazioni sta attirando sempre più l'attenzione dei ricercatori di tutto il mondo.
All’indirizzo https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/6JOMFY53L0 si possono trovare tutte le informazioni necessarie per la sottomissione di articoli originali e review. E’ prevista un’estensione della deadline per la sottomissione dei lavori scrivendo all’indirizzo mail: katya.carbone@crea.gov.it