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Viticoltura e Enologia
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Briciole di pane
Metabolomica (Asti, Arezzo, Conegliano, Turi, Velletri)
Metabolomica (Asti, Arezzo, Conegliano, Turi, Velletri)
Flamini – Crupi – Petroziello - FavaleIl laboratorio di Asti approfondisce lo studio del volatiloma del vino con particolare riguardo ai composti aromatici di origina varietale. Le competenze in gascromatografia/spettrometria di massa sono state integrate alle nuove tecniche di GC-olfattometria con lo scopo di acclarare le relazioni esistenti tra composizione dei vini e il loro bouquet aromatico.