Educazione sensoriale nelle scuole per conoscere ed apprezzare i prodotti dell’agroalimentare italiano – L’esperienza del progetto START UP MET BIO
Si è conclusa l’attività di educazione sensoriale dei prodotti agroalimentari condotta dal centro di ricerca Alimenti e Nutrizione del CREA e rivolta agli studenti della scuola secondaria superiore di Tarquinia nell’ambito del progetto START UP MET BIO finanziato dalla Regione Lazio (G16408 del 27.12 2021) e finalizzato alla valorizzazione del patrimonio agricolo del Biodistretto Maremma Etrusca e Monti della Tolfa (MET).
Lo studio è stato condotto con l’obiettivo di aiutare gli studenti a riconoscere ed apprezzare la qualità sensoriale e le particolarità dei prodotti del territorio. Il focus sul Pane Giallo di Allumiere ha portato gli studenti ad elaborare una scheda sensoriale descrittiva per questo tipo di pane di grano duro prodotto nei comuni di Tolfa e Allumiere.